こんにちは。
長野県松本市を拠点に、県内および岐阜エリアなどで業務用冷蔵庫や業務用食洗機を中心とした厨房機器の搬入・設置工事を手がけている株式会社まるきエム・シーです。
新規開業を検討されている方の中には、飲食店営業許可に関係する厨房設備について関心をお持ちの方も多いのではないでしょうか。
本記事では、営業許可取得において重要となる厨房機器のポイントをわかりやすくご紹介します。

営業許可について

飲食業に携わる方であれば、「営業許可」という言葉を一度は耳にしたことがあるかもしれません。
不特定多数へ食品を提供する店舗を運営するためには、飲食店営業許可の取得が必須となります。
この許可は、各地域の保健所が施設基準や衛生面を確認し、基準を満たしている場合に交付されるものです。
申請後には現地検査が実施され、すべての基準を満たしていると判断された場合に営業許可証が発行されます。
なお、審査基準は自治体ごとに細部が異なるため、事前に保健所へ相談しておくことが望ましいとされています。

必須の厨房機器

地域や保健所の判断基準に違いはあるものの、営業許可取得のために求められる基本的な厨房設備があります。
まず冷凍冷蔵庫については、庫内温度が確認できる仕様であることが重要です。
また、扉の開閉がスムーズであることや、食材に応じて適切な温度帯で管理できる構造であることも求められます。
次にシンクは、衛生管理の観点から十分な作業スペースを確保できるサイズが推奨されます。
一般的には奥行36cm以上、幅45cm以上、深さ18cm以上が目安とされています。
さらに食器棚については、食品衛生の観点から扉付きで清潔に保管できるタイプを1台以上設置することが望ましいとされています。

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株式会社まるきエム・シーでは、厨房機器の導入や設置工事をご検討中の事業者様からのご相談を承っております。
昭和54年の創業以来、経験豊富な技術者による丁寧かつ迅速な施工を大切にしており、地域の飲食店や宿泊施設からも高い評価をいただいております。
厨房設備に関するご相談やご依頼は、ぜひ株式会社まるきエム・シーまでお問い合わせください。

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